logotip

Крем для украшения торта, который держит форму. Три самых простых рецепта!


крем для украшения торта который держит форму

Чаще всего я хожу в магазин в моем доме. И продавцы, конечно, знают, что я делаю торты на заказ. Вообще, в магазине удивительно приятные работники. Охранник всегда улыбается и говорит: «Добрый день!» и «Всего доброго!». Продавщицы знают, как зовут моего ребенка и обо всех его делах. Я даже в «Азбуке вкуса» в Москве такого сервиса не встречала.

Кстати говоря, недавно  в магазине встретила торт птичье молоко, и сразу вспомнила, что хотела поделиться с читателями одним рецептом, который видела на этом блоге: http://likemy.ru/tort-ptiche-moloko-recept-v-domashnix.html Рекомендую потому, что одна из читательниц уже спрашивала хороший рецепт торта птичье молоко, чтобы сделать в домашних условиях, также своими руками. А я его ещё не публиковала от себя. Поэтому нашла на мой взгляд, интересный вариант. Или продавщица спрашивала про этот торт. В общем не суть… ))

Как они узнали, что я занимаюсь тортами? Однажды покупательница не приехала вовремя за тортом, а мне надо было уезжать. Я попыталась попросить соседей передать торт, но они тоже уходили. И тогда я отнесла его в магазин, они бережно поставили в холодильник. Охранник забрал деньги у заказчицы и передал мне. Вот такое доверие. Тортик произвел впечатление. И теперь, когда я покупаю 10 шоколадок или 5 банок вареной сгущенки, продавщицы не смотрят осуждающе, а понимающе говорят: «Опять тортик?»

А одна меня недавно попросила дать ей рецепт самого простого крема для украшения, «чтоб делать розочки на торте».

Если честно, она меня поставила в тупик, так как торты чаще всего оформляются сливками, но это не самое простое. Швейцарская меренга или мокрое безе тоже не подходят. Не могу себе представить новичка, который на плитке нагревает белки и их взбивает) Ганаш тоже не дешевый и может показаться не простым новичку, хотя мы-то с вами знаем, что он проще некуда.

Но, подумав, я вспомнила три крема, которые ей и написала. Чтоб добру не пропадать, я привожу здесь их. Каждый крем для украшения торта хорошо держит форму.

Конечно, я не говорю, что эти крема хороши в начинку. Но если идет речь о простых и дешевых кремах именно для оформления, то я выбрала именно  их. А какие посоветуете вы?

upd: так как эту статья появляется в поиске и  по запросу «белковый крем для украшения торта», я все-таки добавила рецепт белкового крема в конце.

Масляный крем для украшения торта

76648d2333d4928498fd29af1a5df0e1

Хотя масляный крем никто и не любит, но, на самом деле, он очень простой и отлично подходит для украшения тортов. Я бы сказала, что это самый лучший и самый легкий в работе крем для оформления. Учиться рекомендуют именно на нем. Розочки и другие детали получаются самые четкие, красивые именно из масляного крема.

Я советую вариант со сгущенкой. Можно брать обычную или вареную. Пропорция масло/сгущенка 1:1, тогда он будет хорошо держать форму. Если хорошее масло и густая сгущенка, то можно 200 грамм масла на банку сгущенки. Но, в общем, один к одному должно получиться. 

Итак:

100 грамм масла (хорошего)

100 грамм сгущенки (хорошей, 8,5%)

ваниль

Взбить масло. Продолжать взбивать, постепенно добавляя сгущенку. И немного ванилина.

Важно, чтобы масло и сгущенка были комнатной температуры, иначе есть опасность расслоения.

 

Сырный крем для украшения торта

qjcFsl_yRKo

Этот крем, конечно, подороже. Но и хорошее масло сейчас не дешевое. Зато какой он вкусный. А делать его просто. И даже новичок может удивить домашних тортом с таким кремом.

Продукты:

200 гр масла

2 баночки сыра по 140 гр. (например, сыр Хохланд творожный сливочный)

150 гр сах. пудры.

ваниль

Взбиваете масло с сахарной пудрой и ванилью. Понемногу добавляете сливочный сыр. Вот и все.

Вначале крем получается не совсем густым. Надо поставить в холодильник на часок или дольше, тогда он отлично подойдет для украшения. По вкусу крем чиз — мой фаворит. Хотя тоже с маслом, но сыра больше, и оно не чувствуется.

Пошаговый рецепт этого крема с фото здесь.

Шоколадный крем

DKudZ7KR8pk

Я уже писала в своем блоге про этот крем. Я его советовала под мастику. Но и для оформления он отлично подходит.  Посмотрите, какой четкий узор получился на этой рыбе. Ведь он хорошо держит форму не только за счет масла, но и за счет шоколада. При этом присутствие масла почти не чувствуется, так как натуральный шоколад, конечно, же, его забивает.

Продукты:

100 грамм масла

100 грамм шоколада

2 ст. л. сахарной пудры (по желанию)

Взбиваем 100 грамм масла с сахарной пудрой (или без нее). Растапливаем шоколад в микроволновке. Для этого его надо поломать на кусочки. Каждые 15 секунд вынимать и помешивать.

Добавляем шоколад к маслу и взбиваем. Крем охладить, пока он не станет держать форму (бывает, что и сразу держит).

 

Пошаговый рецепт здесь.

Белковый крем для украшения торта, который держит форму

белковый крем для украшения торта

Белковый крем или «мокрое безе» — это один из моих любимых кремов. Он очень просто готовится, очень дешевый и работать с ним — одно удовольствие.

Продукты:

4 белка,

1 стакан сахара,

1 пакетик ванильного сахара,

1/4 чайной ложки лимонной кислоты.

Белки с сахаром, ванилином и лимонной кислотой слегка взбить. Поставить кастрюльку с кремом на кипящую водяную баню и повзбивать еще минут 15. Когда на креме будут появляться четкие следы от венчика, или он весь соберется на венчиках, то снять с бани. И повзбивать еще пять минут. Пошаговый рецепт крема «Мокрое безе» читайте здесь

 



Комментариев к статье: 6
  • в 22:01
    ссылка

    Взбила масло и сгущенку,краситель,но крем мтлучился не эластичный,как в крошках,в чем причина?

    Ответить
    • в 01:25
      ссылка

      да, масляный крем может быть коварным, надо обязательно, чтоб и масло, и сгущенка были комнатной температуры. То есть, где-то за час надо достать масло из холодильника, чтобы оно полежало. Также важно качество масла — оно должно быть хорошим. Ну и соблюдать пропорции, добавлять сгущенку понемногу, если видите, что крем теряет однородность, добавить еще грамм 50 хорошего масла, может помочь.

      Ответить
  • в 18:53
    ссылка

    Скажите ,пожалуйста, сырного крема сколько нужно порций чтоб украсить примерно такой же торт что на фото у вас с розами шоколадными, и можно ли такой крем красить соком ягод? Спасибо за ответ

    Ответить
    • в 19:03
      ссылка

      Зависит от того, как будете украшать и аакой слой крема между коржами хотите. если просто промазать внутри и выровнять торт кремом, то , я думаю, полторы порции, если украшать насадками, как эти розочки, то две. Соком ягод не надо красить, так как это жидкость, и она сделат крем жидким. Но можно добавить ягодное пюре, правда, цвет будет не очень ярким, зато вкусно. Просто сделайте пюре в блендере из замороженной или свежей ягоды и добавьте по вкусу, примерно 2-4 столовые ложки

      Ответить
  • в 00:45
    ссылка

    если крем расслаивается,не беда!
    нагрейте его на водяной бане непрерывно помешивая,чтобы масса стала однородной,но очень важно не перегреть,чтобы не растопилось сливочное масло
    Затем охладите до комнатной температуры и взбейте крем.

    Ответить
    • в 17:06
      ссылка

      Елена, спасибо за совет! Я никогда так не пробовала, просто стараюсь держать кусочек хорошего масле комнатной температуры, добавляю его и крем опять «собирается», но вообще надо, чтоб ингредиенты были комнатной температуры изначально

      Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *