Котлеты из куриного фарша: 7 вкусных рецептов

2018-05-252018-05-27 Анастасия Левашова 1 комм.

Котлеты – мясное изделие в виде небольшие лепешек, как правило, обжаренных на сковороде. Слово котлета пришло к нам из французского языка и обозначало оно приготовленный кусок мяса на кости. Удивительно, что первые котлеты появились не во Франции, а в Японии. Они предназначались специально для иностранцев и быстро пришлись по вкусу европейцам и заняли свое место в национальной кухне разных народов.

В русскую национальную кухню котлеты пришли из европейской кулинарной школы. Вначале и в России котлеты готовили из мяса на косточке, но к концу 19 века в кулинарных книгах начали появляться рецепты котлет из рубленого мяса.

В наше время котлеты уже традиционно готовят из фарша мяса, курицы, рыбы, овощей и прочего. Их зажаривают на сковороде, готовят в мультиварке и запекают в печи. Существует огромное количество разных рецептов котлет. Далее мы рассмотрим самые популярные рецепты котлет из куриного фарша.

Котлеты из куриного фарша получаются более нежными и воздушными. Их относят к диетическим продуктам. Куриные котлеты можно есть тем, кто следит за фигурой. Также они отлично подходят для питания маленьких детей.

Сочные котлеты из фарша на сковороде

Очень вкусными и сочными получаются котлеты из куриного фарша пожаренные на сковороде. Вкус этих котлет любим и знаком нам всем с самого детства. Продукты для этих котлет найдутся практически у каждой хозяйки в холодильнике. Такие котлеты готовятся очень быстро и просто, а вкус обязательно порадует вас и всю вашу семью.

Продукты:

Пятьсот грамм фарша из куриного филе
Одно яйцо
Пятнадцать грамм панировочных сухарей
Шестьдесят грамм отварного картофеля
Десять грамм петрушки
Соль, перец по вкусу

Для соуса:

Тридцать грамм сливочного масла
Семь грамм муки
Сто двадцать грамм кипятка
Двенадцать грамм чеснока
Половина бульонного кубика

1.Начнем с приготовления соуса. Для соуса нам необходимо растопить сливочное масло. Добавляем муку и хорошо размешиваем так, что бы не было комочков. Тонкой струей, помешивая, вливаем кипяток. Размешиваем до густоты. Снимаем с огня и добавляем измельченный чеснок. Добавляем половину бульонного кубика и тщательно размешиваем.

2.Куриные грудки промываем под прохладной водой и измельчаем на мясорубке. В фарш добавляем одно яйцо.

3.Картофель отвариваем и разминаем до пюре. Добавляем в фарш и перемешиваем.

4.К фаршу добавляем сухари, петрушку и теплый соус. Солим, перчим по вкусу и вымешиваем фарш до однородного состояния. Отправляем фарш на 2 часа в холодильник.

За это время панировочные сухари впитают в себя всю лишнюю влагу.

5.Разогреваем сковороду. Добавляем немного растительного масла. Лепим небольшие котлеты, обваливаем в панировочных сухарях и жарим до готовности.

Котлеты из куриного фарша с кабачком и манкой

Такие котлеты приятно удивят вас и ваших гостей своим необычным вкусом и приятным ароматом. Кабачок отлично сочетается со вкусом мяса, а манка придает котлетам ровность и гладкость. Манка в процессе приготовления помогает вашим котлетам стать пышными и очень сочными.

Продукты:

Четыреста пятьдесят грамм куриного фарша.
Один средний кабачок
Одно яйцо
Тридцать грамм манной крупы
Половина стакана панировочных сухарей
Три зубчика чеснока
Половина чайной ложки соли
Молотый перец по вкусу

1.Моем кабачок, отрезаем концы и измельчаем на средней терке. Отжимаем кабачок, что бы он дал сок. Выкладываем к куриному фаршу.

2.Туда же разбиваем одно яйцо. Добавляем манку, соль, перец. Выдавливаем зубчики чеснока. Перемешиваем до однородной массы. Оставляем настояться 15-20 минут.

3.Смачиваем руки холодной водой и формируем небольшие котлеты. Панируем их в сухарях.

4.Наливаем в сковороду немного растительного масла без запаха. Выкладываем котлеты и жарим их на небольшом огне до готовности.

Котлеты из куриного фарша в духовке

Котлеты из куриного фарша приготовленные в духовке по вкусу ничем не уступают от жареных котлет. Скорее наоборот имеют ряд преимуществ. Если вы придерживаетесь правильного питания, то эти котлеты вам идеально подойдут. Такие котлеты такие же вкусные и сочные как жареные, но в них в разы меньше калорий и больше пользы.

Продукты:

Килограмм фарша
Один небольшой картофель
Одна луковица
Четыре кусочка белого хлеба или батона
Молоко
Соль, перец и приправы по вкусу
Укроп и зеленый лук по вкусу

1.Картофель моем и очищаем от кожуры. Натираем на мелкой терке и немного отжимаем. Добавляем картофель в готовый куриный фарш.

2.Очищаем лук от кожуры и нарезаем на мелкие кубики. Можно его измельчит в блендере или на мясорубке. Выкладываем лук к фаршу.

3.Кусочки белого хлеба выкладываем в миску и заливаем небольшим количеством молока. Оставляем хлеб размякнуть на несколько минут.

4.К фаршу добавляем соль, перец и другие приправы по вкусу. Туда же насыпаем зелень и тщательно перемешиваем до однородной массы.

5.Разбухший хлеб мнем до образования кашицы и выкладываем в фарш. Тщательно перемешиваем.

Чем лучше мы перемешаем, тем пышнее получатся котлеты.

6.Противень смазываем растительным маслом. Лепим небольшие котлеты и заполняем или противень. Добавляем немного кипяченой воды, что бы, котлеты не подгорели. Ставим в духовку и запекаем до готовности при температуре 180 градусов.

Котлеты из куриного фарша на пару

Котлеты, приготовленные на пару – идеальное блюдо для людей, сидящих на различных диетах, а так же для людей, которые просто берегут свою фигуру. А если они еще и из куриного фарша, то становятся еще более диетическими. Такие котлеты прекрасно подойдут как для маленьких детей, так и для взрослых, а их вкусовые качества ничуть не уступают жареным котлетам.

Продукты:

Три куриных филе
Одна луковица
Белый хлеб или батон
Два яйца
Соль, перец по вкусу
Растительное масло
Панировочные сухари

1.Промыть филе под проточной прохладной водой и перекрутить на мясорубке.

2.Белый хлеб замочить в воде на пару минут и так же перекрутить на мясорубке. К фаршу разбиваем два яйца.

3.Лук очищаем от кожуры и нарезаем на мелкие кусочки. Разогреваем сковороду, добавляем немного растительного масла и обжариваем лук до полуготовности. Выкладываем его в фарш и хорошо перемешиваем. Солим, перчим по вкусу и еще раз тщательно перемешиваем.

4.Формируем небольшие котлеты и панируем их в сухарях.

5.На дно пароварки кладем фольгу. Предварительно сделав в ней небольшие дырки. Выкладываем котлеты и ставим готовиться примерно на 40 минут.

Сочные котлеты из куриного фарша с кабачками

Кабачок отлично сочетается и даже дополняет вкус мяса. Его основная функция сделать котлеты мягче и сочнее. Такие котлеты понравятся как сторонникам здорового образа жизни, так и любителям вкусно поесть. Куриные котлеты с кабачком получаются очень нежными, а их вкус сможет порадовать вас и ваших близких.

Продукты:

Килограмм куриного фарша
Один средний кабачок
Три куска белого хлеба или батона
Три зубчика чеснока
Одна небольшая луковица
Соль, перец по вкусу
Петрушка, укроп по вкусу

1.Кабачок моем и натираем на мелкой терке. Отжимаем сок и выкладываем его в миску с фаршем.

2.Кусочки хлеба заливаем кабачковым соком и оставляем на несколько минут размокнуть. Вместо кабачкового сока можно использовать молоко или воду.

3.Чеснок и лук очищаем от кожуры и измельчаем в блендере. Если у вас нет блендера, можно использовать мясорубку.

4.В блендер к чесноку и луку помещаем хлеб и измельчаем. Выкладываем полученную массу к куриному фаршу. Солим, перчим и добавляем зелень. Тщательно перемешиваем до однородной массы.

5.На противень наливаем немного растительного масла. Формируем небольшие котлеты и выкладываем на противень. Добавляем около стакана кипяченой воды. Помещаем в разогретую духовку и запекаем до готовности.

Котлеты из куриного фарша с овсяными хлопьями

Немного необычное и оригинальное блюдо — котлеты из куриного фарша с овсяными хлопьями. Благодаря овсяным хлопьям котлеты получаться не только невероятно вкусными, но и полезными. Овсянка способствует нормализации обмена веществ, положительно влияет на кожу, волосы и ногти. Такие котлеты обязательно порадует вас и вашу семью отличным вкусом и пользой.

Продукты:

Пятьсот грамм куриного фарша
Сто пятьдесят грамм лука
Одно яйцо
Один зубчик чеснока
Восемьдесят грамм овсяных хлопьев
Сто миллилитров молока
Соль, перец, сладкая паприка по вкусу

1.Выливаем в миску молоки и разбиваем туда яйцо. Тщательно перемешиваем и высыпаем овсяные хлопья. Еще раз хорошо перемешиваем и оставляем на 30 минут.

2.Чистим лук и перекручиваем на мясорубке. Добавляем к куриному фаршу и выдавливаем зубчик чеснока.

3.Фарш отправляем к разбухшей овсянке, добавляем соль, перец и сладкую паприку. Тщательно перемешиваем.

4.Разогреваем сковороду и наливаем немного растительного масла. Формируем котлеты и обжариваем с двух сторон до готовности. Накрываем крышкой и оставляем на 5-6 минут.

Вкусные котлеты из куриного фарша на пару в мультиварке

Самым быстрым является способ приготовления котлет в мультиварке. Такие котлеты получаются очень вкусными, а главное полезными. В таких котлетах мало калорий, так как для фарша используют куриное филе без кожи и подкожного жира. Благодаря щадящей термической обработке в мясе сохраняются почти все полезные вещества. А мультиварка значительно упрощает и делает быстрее процесс приготовления этого вкусного блюда.

Продукты:

Две куриные грудки
Один репчатый лук
Одно яйцо
Половина стакана молока
Три кусочка батона
Зелень по вкусу
Соль, перец по вкусу

1.Для начала подготовим ингредиенты. Филе промоем под проточной водой и нарежем на некрупные куски.

2.Очищаем лук от кожуры и нарезаем на некрупные куски.

3.Батон выкладываем в глубокую миску и заливаем молоком. Оставляем разбухнуть на несколько минут.

4.Пропускаем через мясорубку сначала мясо, потом лук и хлеб.

Что бы легче перекручивалась филе на мясорубке его нужно заморозить

5.В фарш вбиваем яйцо, добавляем мелко нашинкованную зелень. Солим, перчим и хорошо перемешиваем до однородной массы.

6.Формируем небольшие по размеру котлеты и выкладываем их в специальную посуду. В мультиварку наливаем горячей воды и ставим режим «варка на пару». Готовим котлеты примерно 25 минут.