logotip

Классический шоколадный бисквит в домашних условиях


Я расскажу очень простой рецепт классического шоколадного бисквита, для которого требуются самые простые продукты. Это классический бисквит с какао. Все, что для него требуется — яйца, мука, сахар и какао. Этот бисквит получается пышный, вкусный, один бисквит сразу можно разрезать на три коржа и шоколадный тортик готов. А если уменьшить количество ингредиентов, то можно использовать его, к примеру, в качестве основы для торта «Три шоколада».

Как приготовить шоколадный бисквит для торта

Классический рецепт делается из шести яиц. Не смотрите, что на фото я пеку из 4-х яиц, я делаю специально маленький бисквит для торта «Три шоколада». Вы делайте то же самое, только из шести яиц.  Увеличивать и уменьшать количество продуктов можете сами, главное, чтоб было пропорционально. На форму диаметром 24 см, я беру обычно 7-8 яиц.

Вам понадобятся:

6 яиц,

1 ст. муки,

1 ст. сахара,

2-3 ст. л. какао

1. Включите духовку на 190 градусов или ту температуру, на которой выпекаете обычно. Она будет нагреваться, пока вы делаете тесто. Разделяем желтки и белки. Так, чтобы желток не попал в белки.

2. Начинаем взбивать белки, постепенно увеличивая скорость, и затем на самой большой скорости миксера. Взбивать надо довольно долго, минут 15, от этого и зависит то, каким высоким будет бисквит, так как мы не используем соду или разрыхлитель.

2. Продолжайте взбивать. Сахар пока не добавляем!

3. Белки надо взбить до «жестких пиков», то есть, чтобы узоры, оставленные миксером, не текли, а были неподвижными.

4. Тест на то, хорошо ли взбиты белки — вы можете перевернуть чашку, а взбитая масса останется на месте.

5.  Теперь продолжаем взбивать белки, добавляя понемногу сахар. Добавить весь сахар в несколько приемов. Если ве крупинки пока не растворились, ничего страшного.

6. Теперь теми же венчиками в отдельной чашке взбиваем желтки. Не так долго, а пару минут, чтобы они посветлели и увеличились в объеме.

7. Теперь на взбитые белки просеиваем муку, затем туда же выливаем желтки.

8. Для шоколадного бисквита сверху просеиваем 2-3 ст. ложки какао прямо на желтки.

9. Затем аккуратно перемешиваем все ингредиенты, ни в коем случае не миксером, а то белки могут опасть. Перемешивайте ложкой или силиконовой лопаточкой. Движения должны быть снизу вверх, от краев к центру. Долго тоже мешать не надо. Так как какао влияет на белки, и они могут осесть. Если это случилось, то все-таки добавьте немного разрыхлителя (1 ч.л.). Но обычно все и так хорошо получается.

10. Выложите тесто в форму, застеленную пергаментом.

11. Быстро разровняйте поверхность, проведя пару раз ложкой. Идеально разравнивать не надо.

12. Поставьте в духовку и выпекайте примерно 30 минут, первые 20 минут духовку не открывайте. Когда почувствуете очень вкусный запах,  подождите немного, потом можно сделать тест на «сухую спичку» — если вы проткнули деревянной шпажкой бисквит, и она вышла сухая, то он готов! (На этом фото бисквит из 8 яиц).

Автор публикации

не в сети 6 дней

allegria

0
Комментарии: 302Публикации: 328Регистрация: 04-09-2015


Комментариев к статье: 3
  • в 16:18
    ссылка

    Добрый день. Спасибо что делитесь рецептами тортиков и т.д.
    Подскажите 1 стакан муки вы имеете ввиду 160 грамм муки и какого сорта.
    Это вроде тоже важно.

    Ответить
  • в 16:33
    ссылка

    Екатерина напишите сколько точно в граммах муки и какого сорта лучше использовать.
    Спасибо за рецепты. Никогда не получается бисквит. Обязательно попробую так сделать.

    Ответить
    • в 09:47
      ссылка

      Обязательно попробуйте. Если не получались, то советую начать с обычного ванильного (белого) бисквита, он проще) а второй уже печь с какао. Какао немного осаживает белки, надо делать побыстрее, но все равно может подняться не так высоко, как обычный, но это нормально совершенно. Главный секрет — хорошо взбить белки)
      про граммы — в этом рецепте я привыкла мерить стаканом, но, да 160 грамм, если на весах. Мука самая обычная, которая в магазине продается — пшеничная высший сорт. Если честно, я не заметила разницу в дорогой и дешевой муке — из всего получается одинаково. Я так понимаю, что разница там в проценте клейковины, но, видимо, не для всей выпечки этот процент важен)

      Ответить

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Авторизация
*
*
Войти с помощью: 
Генерация пароля
Adblock detector